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在昆明,每天叫醒你的不是闹钟,而是美味的早餐

2017年12月06日 08:37    作者:佚名    来源:昆明范儿    [纠错]

  俗话说“一年之际在于春,

  一日之计在于晨。”

  在这里小编想说的是,

  “一晨之际在于吃早餐!”

  有木有不同意哒?

  在昆明,

  吃货界有一条不变的规则:

  早餐要吃好,

  中餐要吃饱,

  晚餐要吃少。

  咱们昆明的早点可是好吃到扶墙哒!听着小编给你细数一遍。

  小锅米线

  在昆明,出门百米内肯定有米线店,大街小巷都能寻到各种各样的米线店。

  Q弹爽口的米线,在昆明,有着与北方面食一样的地位。好像一天不吃,就感觉生活缺少了什么,一周不吃,似乎人生都不完美了!

  米线的吃法也是多得数不清,小锅米线、杂酱米线、豆花米线、卤米线······在做的过程中,加入点豆腐皮、韭菜、豆芽、酸菜等,味道更加诱人。

  早上划一碗米线,那叫一个板扎!

  稀豆粉油条

  稀豆粉这味早点,可是云南地方独有的特色美食。

  早早起来,寻得一家店,点上浓浓一碗稀豆粉,根据自己口味放佐料,香菜、葱、花椒油、辣椒油,拌一拌,撇上半截儿油条蘸一蘸,唏哩呼噜下肚,浑身都舒坦了!

小编个人觉得,稀豆粉搭配油条,是早餐的最佳美食搭档,没有之一,没有之一。

  烧饵块

  烧饵块,那是只有在云南才能吃到的美味极品。

  将薄饼形的饵块放在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等,还可夹入火腿肠或油条,可以只抹甜酱,或者加点咸菜、豆芽之类的,咸、辣的都不错。

  再有奇葩吃法,就是甜咸都加,其中滋味,只有尝试过的人才懂。

  烧饵块内夹入一根火腿肠或是油条,更是让人垂涎三尺。

  卷粉

  夏天,可以来碗凉拌卷粉,秋冬季,吃碗热乎乎的卷粉。看着碗里那白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口的卷粉,等待的过程都难以抑制咽口水的动作。

  早点摊上,怎么能少得了卷粉的影子?那大快朵颐消灭卷粉的场景,只有在昆明的街头方可一睹。

  不过,卷粉中有一朵奇葩——开远小卷粉,吃法独特,是云南省开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作,蘸吃椒盐,鲜香滋嫩,其乐融融。

  饵丝

  哇塞,请允许小编先擦擦口水!

  蒸饵丝的味道可棒了。

  每一碗盛着的细如丝儿的饵丝来得极不容易呐,每一道工序,都是食创者的心血。先将米舂成粉再压成饵块,饵块再切成均匀的细丝儿。或煮或蒸,都不负“美食”之称,不美味都对不起那么复杂的工艺了!

  热腾腾的饵丝,这样的美味,吃上一辈子,也不会吃腻。

  都督烧麦

  都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃,何以冠以都督二字?说来有一段趣闻。相传,清宣统年间,宜良城有一祝氏映兴园,食客众人,供不应求,老板才想得限购3个一法。

  一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖,亦只卖给3个,再要便不卖。他就问:"都督来吃也只卖三个?"祝氏道:"即使都督驾到也只卖3个。"后来祝氏得知唐继尧便是真都督。此事后被传为佳话。"都督烧卖"由此得名。

  都督烧麦真的很好吃,越吃越香!

  糖腿馅破酥包

  破酥包子何以破酥?皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。

  蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。

  糖腿馅是滇味糕点及小吃中的创举,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。

  破酥包子的美味,不用过多的解释,早点摊上,扛把子的美食还数它。你是不是地道昆明人,还得靠破酥包子来检验呢!

  大酥牛肉面

  大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃。以肋条牛肉、鲜面等为原料,精心煮制而成的面食,是云南清真煮品馆的看家品种。在昆明尤受欢迎,一般吃都需要赶早排队。

  肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成,耙而不散,香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制,汤清似水,味醇鲜美。

  在昆明这个面食不算流行的地方,能吃到这样一碗大酥牛肉面,绝对是很多北方游子思乡的慰藉。

  粑粑

  云南的粑粑各种各样,摩登粑粑、官渡粑粑、鸡蛋米浆粑粑······多得连名字都难以叫全,统称粑粑。

  摩登粑粑是很多老昆明人比较钟情的一种面饼。起源于老昆明“椒盐饼”,后来和面的材料更换成黄油、奶粉、白糖等,奶香十足、松软可口。云南人叫饼为粑粑,卖饼的是俩摩登女郎,所以这个面食被称为摩登粑粑。

摩登粑粑外酥里嫩,层层相分,油而不腻,味道香美。怎么吃都吃不够。

  官渡粑粑,云南官渡的地方特产。经烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。

  鸡蛋米浆粑粑柔软香甜,鸡蛋里面融入了浓浓的米浆香气,吃起来欲罢不能。

  你最喜欢的早点是什么?

昆明美味的早点还有很多很多,在这里,小编就不一一陈述了。

  快别吃着碗里的,想着锅里的啦。

  吃不够啊,明儿赶早吧!

  (文章来源于昆明范儿,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除)

【责任编辑:乐天】

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