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哈尼竹筒烧肉

2017年09月14日 08:47    作者:    来源:云南风综合    [纠错]

   哈尼竹筒烧肉是哈尼人招待贵宾的一道名菜。肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类,但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料,而佐料大部分是野生的,如香蓼草、荆芥等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹,选用生长一年左右的青竹,长约40至60厘米,一头留节,一头开口。在开口处装入肉块或肉丝,再用香茅草或芭蕉叶塞满开口,放在炭火上烘烤,异香扑鼻,食后唇齿留香,令人回味无穷。

【责任编辑:青秧】

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