设为主页 收藏本站 凯风地图
QQ图片20160603172427.jpg
22.jpg
当前位置:首页 > 高原美食 > 正文

砚山壮族的血旺猪肉

2017年08月04日 08:36    作者:    来源:南北游    [纠错]

    在云南省文山州砚山县居住的壮族土佬支人,喜食红猪肉(即血旺猪肉)。此菜看营养丰富,味道鲜美独特。

  血旺猪肉的做法也独特:取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉(通称五花肉)四两,洗净后以清水煮熟取出,待冷却后切片,放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎,再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精,调合后倒在肉片上。取猪槽旺(即猪胸腔内的存血,非杀猪时流出之血)一碗,也倒入盆中,用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀,再搁置20分钟,让所有的味道都浸人肉片内,即可装盘上桌。

  此菜色泽鲜红,味道鲜甜中略带“野味”。

【责任编辑:青秧】

分享到:
11.7K

关于我们 | 编辑信箱

凯风网版权所有 京ICP备17006338号
滇公网安备11010802014559号